Mandarine pripadaju grupi citrusa, a zbog specifičnog slatkog i osvežavajućeg ukusa jedan je od najomiljenijih plodova ovog tipa među svim generacijama, naročito mlađim.
Zbog svoje fleksibilnosti i dužine trajanja, mandarine se koriste kako u masovnoj proizvodnji negaziranih, tako i masovnoj proizvodnji gaziranih sokova.
Iako je masovna produkcija lakša varijanta, a naročito je preferiraju ljubitelji gaziranih pića, kao i ostalo voće i povrće, i mandarina i sok od mandarine je ipak najzdravija sveža. Sama po sebi predstavlja pravu vitaminsku bombu zbog čega je često preporučena kao preventiva, ali i kao stabilizator već postojećih stanja.
Naravno, tokom masovne produkcije i brojnih prerada, određeni procenat vitamina i minerala se gubi. Zbog toga se u pripremi sokova preferiraju recepti koji ne zahtevaju ikakvu termičku preradu samog ploda.
Prva stvar vezana za mandarine koja u samom startu privlači je osvežavajuće dejstvo i niska kaloričnost. U jednoj mandarini srednje veličine ima svega 64 kalorije i oko 0,4 grama masti. Pored toga je bogata biljnim vlaknima pektinom i hemi-celulozom, limoninom, hesperidinom, karetoneidima, beta-kriptoksantinima i flavonoidima.
Od vitamina, mandarine obiluju vitaminom C, vitaminom A i kompleksom vitamina B, poput vitamina B12. Od najvažnijih minerala koji ulaze u sastav mandarine tu su cink, bakar, mangan, magnezijum, kalcijum, fosfor i gvožđe.
Mandarine se mogu konzumirati na više načina: sveže, kao dodatak kolačima, u vidu sokova ili sirupa, pa čak i različitih letnjih koktela i smoothie-ja.
Danas ćemo govoriti o prednostima domaćeg soka od mandarina i recepta za pravljenje istog.
Prednosti za zdravlje
Na prvi pogled tako sitne i slatke, mandarine su zapravo jaki borci na strani našeg organizma. Ovi konkvistadori našeg zdravlja se aktivno bore protiv raznih oboljenja i služe kao prevencija, ali i kao alternativni medikamenti za borbu protiv već postojećih anomalija. Za šta su sve one dobre pogledajmo u nastavku teksta.
Zaceljivanje rana i kožna oboljenja: zahvaljujući kolagenu i vitaminu A, mandarine obnavljaju tkivo epitela, te umnogome pomažu u bržoj koagulaciji i prevremenom zarastanju otvorenih rana. Pored toga, beta-karoten ujednačava ten, a pored toga, zahvaljujući kompleksu vitamina, mandarine pospešuju brži nestanak otoka i modrica. Mandarine se naročito preporučuju leti, prvenstveno zbog sezone i osveženja, ali i zbog činjenice da vitamini i minerali koji se nalaze u njoj štite kožu i ceo organizam od štetnih zračenja sunca. Pored leta, preporučuje se i osobama koje zbog težih oboljenja poput raka moraju da idu na terapije zračenjem koje, iako ubijaju toksične radikale koje pospešuju stvaranje i širenje raka, imaju negativan uticaj na ostale organe nezahvaćene istim.
Ima pozitivan uticaj na jetru: Kao što je već svima nama poznato, jetra je jedini organ u ljudskom telu koji se prirodno regeneriše i neprestano raste. Ipak, veoma je osetljiva na spoljašnje i unutrašnje uticaje, te je neretko jedna od prvih organa na tapetu koji strada zbog nezdravog života čoveka. Jedan od poroka modernog doba, alkohol, dodatno pojačava njenu osetljivost i neretko uništava njenu funkciju i, iako svesni posledica, retko se odričemo ovog zadovoljstva. Srećom po nas, mandarina ima magično dejstvo na jetru. Naime, kombinacija vitamina i minerala koji se nalaze u njoj imaju delotvorno dejstvo na funkciju jetre, brzinom svetlosti obnavlja njene oštećene ćelije i stvara opnu kojom je štiti od nastanka karcinoma i njegovog širenja.
Deluje na kardiovaskularni sistem: Mandarine poseduju supstance koje se aktivno bore protiv holesterola, ostalih masti i slobodnih toksičnih radikala uopšte. Osim što smo već u prethodnom pasusu videli da umnogome utiče i na koagulaciju, mandarina deluje i na druge aspekte kardiovaskularnog sistema. Gvožđe kojim je bogata utiče na provod kiseonika kroz arterije.
Kombinacija ostalih vitamina pospešuje bolji krvotok, vodi računa o krvnom pritisku, smanjuje nivo holesterola u krvi, radi na balansu između belih i crvenih krvnih zrnaca, utiče na pravilan rad srca, služi kao preventiva od stvaranja ugrušaka i trombova i smanjuje rizik od srčanog udara i hipertenzije. Pored toga, jača otpornost i elastičnost krvnih sudova.
Jača imunitet: Mandarine utiču na naš imunitet prvenstveno tako što čiste naš organizam od svih toksina koje unosimo delom kroz brzu hranu i ostale nezdrave namirnice koje su česte u našoj svakodnevnoj ishrani, a zatim i jednostavnim udisanjem zagađenog vazduha. Minerali iz mandarina ih čiste iz našeg organizma i sprečavaju njihovo dalje nastajanje i širenje.
Pored toga, kompleks vitamina C i bakra stvara neku vrstu opne oko svih organa u organizmu čime ih čini otpornijim na raznorazne promene nastale posredstvom spoljašnjih i unutrašnjih uticaja. Iako zvuči neverovatno, mandarine su takođe i jedan od najboljih prirodnih lekova protiv prehlade i gripa, a služe i kao energetska bomba koja pospešuje lučenje potrebnih hormona, čini nas lakšima i okretnijima, te sposobnijima za dalje fizičke i mentalne aktivnosti.
Služi kao antioksidans: Jedan od vitamina koji se najčešće vezuje za detoksikaciju organizma je vitamin C, a mandarina je veoma bogata njime. Pored vitamina C, mandarina je bogata i dijetetskim vlaknima i, koji prvenstveno smanjuju apsorpciju lošeg holesterola tokom procesa varenja, obnavljaju crevnu floru, čine organe za varenje imunijim na spoljne uticaje, a ispred svega toga, gore pomenuti sastojci u kombinaciji sa bakrom, cinkom i drugim mineralima, praktično lepe toksične čestice i masti, koje slobodno plutaju po organizmu i lepe se za zidove organa praveći masne naslage, za sebe i ubrzavaju metabolizam, čime ubrzavaju i sam proces odstranjivanja ovih čestica iz organizma. Ovo je jedan od mnogobrojnih razloga zašto je mandarina jedna od obaveznih namirnica na svakom dijetetskom režimu ishrane.
Sprečava nastanak peska i kamena: Još jedna od veoma bitnih stavki na listi prednosti koje mandarine imaju na naše zdravlje. Zbog sve češćeg zagađenja prirodnih izvora i veoma malo resursa za njihovo prečišćavanje, nacije širom sveta, pa i kod nas, unose u organizam sve veće količine zagađene vode. Dok u nekim mestima ova zagađenost nije toliko vidljiva golim okom, stanovnici nekih mesta dobijaju jasne alarme u vidu obojene vode. U svakom slučaju, kupovina flaširane vode je najbolje rešenje, ali i to nije siguran znak da će Vaš organizam biti potpuno zaštićen. To dokazuju i statistički podaci koji pokazuju znatan skok u godišnjoj prijavi pacijenata sa smetnjama u vidu peska i kamena u bubregu.
Naravno, velike farmaceutske kompanije su smislile brojna rešenja u vidu različitih sirupa i pilula, ali je mandarina prirodno rešenje za to. Njeni sastojci prosto rastvaraju kamen i pesak kako u bubrezima, tako i u žučnoj kesi i time Vas oslobađaju neprijatnosti. Osim toga, imaju pozitivan efekat i na prostatu, sa kojom se sve veći broj stanovnika širom sveta aktivno, ali ne i toliko uspešno bori.
Poboljšavaju vid: Vitamin A koji je visoko skoncentrisan u mandarinama je zaslužan za
Recept za sok od mandarina
Kao i za sve ostale voćne sokove, svako podneblje, pa čak i svako domaćinstvo individualno, ima različiti domaći recept za pravljenje domaćeg soka od mandarine. Ipak, svi oni imaju nešto zajedničko, a to je sledeći, mahom univerzalan recept.
Potrebni sastojci:
- 3 litra svežeg soka od mandarine (za ovu količinu soka je potrebno između 5 i 7 kilograma mandarina)
- 1 kesica limontusa
- 2 kg šećera
- 600 ml vode
Način pripreme:
- Oljuštene mandarine sipati u sokovnik, pa sok procediti kako se ne bi zadržavali krupniji delovi. U preostali sok sipati kesicu limontusa i mešati dok se ne sjedine. U drugu posudu sipati 600 ml vode i 2 kg šećera i staviti na šporet da provri uz povremeno mešanje. Nakon što smesa proključa skloniti sa šporeta i sačekati 20ak minuta da se prohladi. Bitno je naglasiti da smesa ne treba da se ohladi u potpunosti već ostane topla. U tu masu dosipati ceđeni sok od mandarina pomešan sa limontusom i dobro promešati kako bi smesa postala homogena. Još uvek topao sok sipati u sterilisane flaše i skloniti na hladno i mračno mesto za čuvanje.
