Iako jabuke privlače svu pažnju zbog svojih zdravstvenih prednosti, ni kruške ne treba zanemariti. Meka, slatka pulpa čini kruške savršenim voćem u kojem se uživa kada su sveže, ali i kada su prerađene u obliku soka, slatkog ili džema.
Plus, postoji toliko različitih sorti krušaka, pa nam se svaka može učiniti kao potpuno različito voće. Iznad svega, ovi sočni dragulji među voćkama su poprilično zdravi.
Kruške su voćke sa najviše vlakana i nude šest grama po jednom plodu srednje veličine. Ako pojedemo jednu takvu krušku, zadovoljavamo svoje dnevne potrebe koje iznose oko 25 do 30 g.
Unošenje vlakana održava našu sposobnost da sprečimo nadimanje stomaka koje je izazvano konstipacijom, a to pomaže u sprečavanju pojave kancera debelog creva. Ishrana koja je bogata vlaknima može sniziti nivoe holesterola, što je dobra vest za naše srce.
Unošenje vlakana iz voća je takođe povezano sa smanjenim rizikom od raka dojke, srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Kruške sadrže dobru količinu vitamina K, B2, B3 i B6. Kruške su odlične i za trudnice jer sadrže folate.
Kada su minerali u pitanju, onda moramo reći da sadrže kalcijum, magnezijum, kalijum, bakar i mangan. Vitamin C i bakar su antioksidansni hranljivi sastojci, pa će unos krušaka biti odličan za vaš imuni sistem i može sprečiti kancer.
Kruške sadrže i bor, koji je našem organizmu potreban da bi zadržao kalcijum, pa ova voćka može biti povezana sa prevencijom osteoporoze.
Fitonutritijenti koji se nalaze u kruškama su takođe povezani sa sprečavanjem raka želuca. To je hipoalergensko voće, što znači da svi oni koji su osetljivi na određene namirnice mogu jesti kruške bez neželjenih efekata.
Ako pojedete tri porcije krušaka na dan, možete smanjiti rizik od makularne starosne degeneracije, koja je glavni uzrok gubitka vida kod starijih osoba.
Kvercetin je još jedan antioksidans koji se nalazi u kožici krušaka. On je koristan za prevenciju kancera i može sniziti krvni pritisak, te nemojte ljuštiti kruške.
Domaćice od krušaka prave raznovrsnu zimnicu. Kod nas se najčešće pravi kompot, potom sok, ali i slatko. U tekstu koji sledi, navešćemo recepte za slatko od krušaka.
Slatko od kruške i oraha
Potrebni sastojci
- 3 kg krušaka;
- 1 kg šećera;
- 100 g oraha.
Način pripreme
Kruške dobro operite, a zatim ih oljuštite i uklonite peteljke i semenke. Čiste komade krušaka izrendajte na krupnoj strani rendeta.
Narendane kruške stavite u veliku šerpu i pospite ih kilogramom šećera. Neka kruške i šećer odstoje nekih sat vremena. Kruške će otpustiti sok.
Šerpu, potom, stavite na ringlu i kuvajte. Neka mešavina provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte još nekih pet minuta. Sve vreme morate mešati.
Na samom kraju kuvanja, iseckajte orahe i dodajte ih u kruške.
Vruću šerpu sklonite sa ringle. Za to vreme bi već trebalo da pripremite tegle. Staklene, čiste tegle sa hermetičkim poklopcima, sterilišite, a zatim vruće slatko sipajte u vruće tegle.
Tegle odmah zatvorite hermetičkim poklopcima i okrenite ih naopako. Neka se u tom položaju prirodno ohlade. Gotovo slatko čuvajte u špajzu ili podrumu.
Želatin kao pomoćni sastojak u pravljenju slatkog od krušaka
Potrebni sastojci
- 1 kg krušaka;
- 1 limun;
- pola kilograma šećera;
- dve kesice želatina + 4 ravne kašike šećera.
Način pripreme
Za ovaj recept nije potrebno oljuštiti kruške. Dovoljno je dobro oprati voćke i ukloniti semenke i peteljke. Zatim ćete kruške iseći na kocke željene veličine.
Kocke krušaka stavljate u veliku šerpu, a zatim ih prelijete limunovim sokom, koji ste prethodno iscedili. Uključite ringlu na tihu vatru i kuvate kruške dok ne provri.
Paralelno dok se kruške kuvaju, pripremite želatin tako što ćete pomešati 4 kašike šećera sa želatinom (pravljenje želatina možete uraditi prema uputstvu na pakovanju).
Kada pripremite želatin, stavite ga u kruške u šerpi, te kuvajte još svega nekoliko minuta.
Nakon toga treba dodati šećer. Posle šećera, potrebno je da kuvate kruške još deset minuta. Gledajte da vatra sve vreme bude umerena.
Primetićete da se slatko zgušnjava i tada ćete znati da je slatko gotovo.
U prethodno pripremljene sterilisane tegle treba sipati vruće slatko. Tegle dobro zatvorite njihovim originalnim hermetičkim poklopcima.
Neka se slatko prirodno hladi. Ohlađeno slatko čuvajte u podrumu ili ostavi.
Jednostavno slatko od krušaka i limuna
Potrebni sastojci
- 1 kg šećera;
- 1 kg krušaka;
- 1 limun;
- 180 ml vode.
Način pripreme
Za pripremu ove zimnice treba da nabavite plitku, ali široku šerpu. U nju ćete nasuti vodu i šećer, a onda ćete kuvati na veoma tihoj vatri kako bi se šećer polako rastapao u vodi. S vremena na vreme možete da promešate.
Za to vreme treba pripremiti kruške. Njih ćete dobro oprati i oljuštiti, a zatim je potrebno da ih iseckate na kockice. Neki vole da oljušte kruške, a neki ne.
Špinovanje vode i šećera traje oko 15 minuta. Nakon tog vremena, ubacite kockice krušaka u šerpu.
Domaćice ne mešaju, već protresu šerpu više puta, dok kuvaju slatko. Slatko se kuva oko sat vremena. Povremeno je potrebno skidati penu sa površine.
U skuvano slatko staviti kolutove limuna, a zatim pripremiti staklene sterilisane tegle.
Vruće slatko sipajte u tegle i poklopite ga metalnim poklopcima. Najbolje je da tegle okrenete naopačke i da ih pustite da tako odstoje nekoliko minuta.
Uspravne tegle vratite u normalan položaj i čuvajte ih u špajzu, podrumu ili na bilo kom drugom tamnijem i hladnijem mestu.
Kažu da je kod nas najbolja sorta za pravljenje slatkog od krušaka, sorta pod nazivom kaluđerka. Ova sorta krušaka je stara sorta koja daje krupne plodove, a meso im je sočno i aromatično.
