Ako ste neko ko uživa u čaši ili dve vina, onda će vas obradovati informacija da istraživanja nastavljaju da potvrđuju tezu kako ovo piće donosi brojne zdravstvene benefite onima koji ga konzumiraju.
Crveno vino, posebno, smatra se veoma dobrim za zdravlje i ima pozitivan uticaj na smanjenje rizika od pojave kardiovaskularnih bolesti i prekomerne gojaznosti.
Suprotno opšte prihvaćenom mišljenju da se vino pravi samo od grožđa, stoji činjenica da se u tradicionalnoj proizvodnji dodaje čak 70 različitih sastojaka – uključujući u to konzervans, kvasac neorganskog porekla, boje za hranu, ostatke pesticida, sulfate a ponekad i šećer.
Nedovoljno je poznata činjenica da je nemoguće proizvesti veće količine vina bez upotrebe aditiva i hemikalija, upravo zbog toga organski proizvedeno vino se može naći u manjim serijama i u ograničenim količinama.
Šta je organsko vino?
To je vino napravljeno od grožđa uzgojenog na organski način, što podrazumeva primenu striktnih pravila i kriterijuma a svaki proizvod koji nosi oznaku “organsko”, to postiže kada prođe kroz proces sertifikacije koji znači da je vino ispunilo sve predviđene kriterijume.
Organska proizvodnja vina znači da su tokom procesa primenjeni određeni standardi i principi, među kojima se kao najznačajniji izdvajaju – nulta tolernacija na upotrebu pesticida, herbicida i ostalih hemikalija, zatim da se vinu ne dodaju veštačke arome i da se za fermentaciju koristi samo prirodni kvasac.
Pored toga vinograd treba da bude udaljen od industrijskih zagađivača, auto-puteva i zasada sa klasičnom proizvodnjom.
100 % organsko vino – ova klasifikacija podrazumeva da je vino proizvedeno od 100% organskog grožđa ili drugog voća i da nisu dodate nikakve sintetičke supstance u bilo kojoj fazi proizvodnje ili prerade.
Organsko vino – ova oznaka znači da je 95% materijala korišćenog za njegovu proizvodnju iz organskih izvora. Može da sadrži hemikalije u izvesnoj meri ali tu se radi o zaista minimalnim količinama (to se obično odnosi na sulfite).
Vino napravljeno od organskog grožđa ili nekog drugog voća – u ovoj klasifikaciji, smatra se da je bar 70% materijala koji je korišćen sirov i organskog porekla. Takođe može da sadrži izvesne količine sulfita.
Svakako ove oznake i količine se razlikuju od zemlje do zemlje, pa treba imati na umu da svaka zemlja ima svoje propise iz ove oblasti i sertifikaciona tela koja se drže svojih pravila.
Prednosti organskog vina
Pored svih onih prednosti koje smo na početku naveli a odnose se na uticaj vina na opšte zdravlje, treba svakako uzeti u obzir i to da konzumirajući organsko vino, sebe štitimo od hemikalija i visokog nivoa toksina koji se nalaze u konvencionalnim vinima.
Crveno vino i grožđe sadrže sastojak rezveratrol, koji je poznati antioksidans i pomaže u sprečavanju gubitka pamćenja kod starijih ljudi.
Pored toga, on pomaže i kod smanjena nivoa holesterola i triglicerida, čuva nas od dijabetesa i moždanog udara.
Takođe svi oni koji su alergični na sumpor ili slične komponente, mogu naći da im organsko vino odgovara mnogo više od tradicionalnog.
#1 Dobro je za životnu sredinu
Kako bi održali vinograde u najboljem redu, organski proizvođači, koriste prirodne metode za borbu protiv buba i korova.
Oni rade sa prirodom a ne protiv nje, tako što podstiču biodiverzititet u svojim vinogradima.
U tome im pomažu određeni insekti, koji borave na vinovoj lozi ali i ovce, koje pasu između čokota i tako drže vinograd u besprekornom stanju stvarajući sistem koji je samo-održiv i spreman da se izbori sa izazovima bez upotrebe hemikalija.
Kada se odlučite za kupovinu organskog vina, vi tada postajete promoter zdravog života, zdravijeg uzgoja biljaka i životinja na farmama koji ne stvara negativne efekte po životnu sredinu ali ni po radnike koji su na tradicionalnim imanjima izloženi velikom broju toksina i hemikalija.
#2 Sadrži manje sulfita i alkohola
Zbog čega su sulfiti loši za naš organizam? Dokazano je da sulfiti mogu negativno uticati na one ljude koji imaju problem sa astmom i drugim bolestima povezanim sa plućima i disajnim putevima.
Dodatno, istraživanja kažu da će vas verovatno manje boleti glava od organskog nego od tradicionalnog vina, jer ovo prvo sadrži manje količine alkohola što je jedan od glavnih faktora koji uzrokuje dobro nam poznatu glavobolju posle konzumacije vina.
#3 Veća je verovatnoća da ne sadrži gluten i da je vegansko
Čak do 70 aditiva se mogu naći u nekim vinima, uključujući šećer, ostatke pesticida, veštačke boje i povećane količine sulfita. Iako su sulfiti prirodni nus proizvod procesa pravljenja vina, mnogi proizvođači međutim dodaju dodatne količine kako bi stabilizovali vino i produžili njegov vek.
Proizvođači koriste različite metoda filtriranja vina, među kojima neke uključuju i proizvode životinjskog porekla – želatin, mlečni proizvodi, jaja itd. Iako je važno napomenuti da oznaka “organsko” ne znači automatski da je proizvod bez glutena ili da je veganski, velika je verovatnoća da će se proizvođači potruditi da poštuju i ta pravila i zahteve zbog svojih kupaca.
#4 Kupovinom organskog vina podržavate održivu proizvodnju
Praksa organske poljoprivrede može uključivati korišćenje različitih metoda koje su korisne za očuvanje životne sredine – među njima se kao najefikasnije izdvajaju: korišćenje zelenih gnojiva, životinjskih gnojiva, ispaša životinja, očuvanja+e vode, obnovljivih resursa itd.
Ove prakse imaju mnoge prednosti, uključujući pomaganje oplodnje tla, dugoročno održavanje kvalitetnijeg površinskog sloja tla, prirodno upravljanje korovima i insektima, smanjenje prisustva štetnih bakterija ili plesni i podsticanje biodiverziteta. Zar to nije win-win situacija?!
Organska proizvodnja vina u Srbiji
A gde smo u svemu tome mi? Srpska vinarska zajednica je velika ali ne i ona koja se odnosi na organske metode proizvodnje. Kako je svaki proces sertifikacije komplikovan i vrlo zahtevan, nije mnogo vinarija spremno da se u to upusti. Ukoliko želite da probate organsko vino sa domaćeg terena, potražite vino vinarije Plavinci iz okoline Beograda, tačnije iz Grocke.
Oni proizvode belo vino Ćilibar , moderno i osvežavajuće vino koje miriše na dunju, kajsiju i jabuku. U ustima je puno, na nepcu kremasto sa naglašenom mineralnošću. U grlu dugo ostaju arome citrusa.
Takođe proizvode i crveno vino Indigo, koje je jako obojeno, tamno vino kod koga preovlađuju mirisi višnje i nara. U ustima je srednje puno, pitko, blago trpko.
I naravno za uživanje u ovim letnjim danima, rashlađeni roze Ramonda, koja je nesvakidašnje boje, zahvaljujući jako obojenom grožđu sorte regent. Cvetni i voćni mirisi, visoke kiseline i malo zaostalog šećera čine Ramondu neobično osvežavajućom.
