Makarone su vrsta testenine koja se uglavnom pravi od kvalitetne pšenične krupice. Kod nas se u prodaji mogu naći integralne testenine, durum testenine, vitaminizirane testenine, itd.
U integralnim testeninama ima mnogo više vlakana nego u običnim i one su dobar izvor ugljenih hidrata.
Durum testenine se prave od italijanske durum krupice koja je prvoklasnog kvaliteta. Durum testenine imaju fin ukus i pokazuju dobra svojstva tokom kuvanja, naročito ako se kuvaju “al dente”. Vitaminizirane testenine su one u koje su dodati vitamini A i D, pa su odlične u vreme posta jer se prave bez jaja.
Makarone su za razliku od drugih vrsta testenina, šuplje i kratke. Pripremaju se na skoro isti način kao i druge vrste testenina (špagete, pene, fusili), tako što se spuste u posoljenu vodu koja vri i kuvaju od 6 do 10 minuta.
Paste, odnosno testenine sa raznim prelivima su najpopularnija italijanska jela koja su svojom jednostavnošću pripreme zaposela čitav svet. Ima bezbroj recepata i bezbroj načina spremanja makarona, a mi ćemo se u nastavku teksta pozabaviti receptima koji podrazumevaju makarone i pavlaku.
Makarone sa sosom od pavlake
Sastojci:
- 100 g makarona;
- 30 g pavlake (niski sadržaj masnoća);
- 2 kašike suvog belog vina;
- 2 kašike (i još jedna kašičica) rendanog parmezana;
- malo bibera;
- malo začina po želji;
- 100 g iseckanih svežih šampinjona;
- 30 g iseckanog mladog luka.
Priprema:
- skuvajte makarone u kipućoj vodi 1 minut, iscedite ih dobro i ostavite sa strane;
- pomešajte pavlaku, vino i parmezan i ostavite sa strane;
- prodinstajte pečurke i luk na maslinovom ulju nekoliko minuta dok povrće ne omekša;
- dodajte makarone i mešavinu sa pavlakom u pečurke i luk, pa kuvajte i mešajte konstantno na umerenoj vatri još neko vreme;
- služite dok je vruće, a kada poslužite, dodajte još malo parmezana.
Makarone sa pavlakom, puterom i slaninom
Pripremite pavlaku i puter. Neka puter bude na sobnoj temperaturi neko vreme kako bi omekšao. Iseckajte slaninu na šnite i stavite je na keramički tiganj da se prži na tihoj vatri dok ne postane krckava.
Skuvajte makarone u slanoj vodi, pa ih procedite.
U tiganj sa slaninom stavite puter i pavlaku, pa dodajte makarone i sve mešajte na srednjoj temperaturi. Potom dodajte malo semena maka i po želji iseckan mladi luk.
Makarone sa povrćem i pavlakom
- 200 g crnog luka;
- 1 kašičica maslinovog ulja;
- 2 velika čena belog luka;
- 200 g crvene sveže paprike;
- 1 kašičica suve majčine dušice;
- 450 g mladih tikvica;
- 200 g makarona;
- malo soli;
- malo bibera;
- 4 kašike pavlake.
Stavite vodu u pokrivenu posudu i pustite da provri.
Isecite luk.
Zagrejte tiganj do kraja, a onda smanjite temperaturu na srednju jačinu i dodajte ulje. Potom dodajte luk i dinstajte dok ne postane staklast.
Dodajte iseckan beli luk.
Operite, isecite i očistite od semenki paprike, te ih dodajte u luk i dinstajte sa majčinom dušicom .
Operite, oljuštite i iseckajte tikvice na kockice, te dodajte u povrće koje se dinsta i pokrijte poklopcem. Neka se kuva na niskoj temepraturi još nekoliko minuta, tačnije dok se makarone ne skuvaju.
Kada skuvate makarone, procedite ih i sipajte u tiganj sa povrćem, a zatim dodajte pavlaku i promešajte. Začinite sa malo soli i bibera i poslužite.
Makarone sa jajima, pavlakom i susamom
Potrebni sastojci:
- 5 dl mleka;
- susam;
- so;
- dva jajeta;
- dve pavlake (čaša);
- makarone (pakovanje).
Makarone skuvajte po uputstvu koje je napisano na pakovanju.
Dublji pleh podmažite uljem, pa u njega stavite makarone koje ste prethodno izmešali sa pavlakom. Posolite.
Umutite dva jajeta sa mlekom i prelijte makarone i pavlaku.
Susam propržite na tišoj vatri, pa posolite makarone njime.
Pecite u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, oko 15 minuta.
Brokoli, pavlaka i makarone
Potrebni sastojci:
- so;
- biber;
- 200 g brokolija;
- 300 g makarona;
- 150 g pavlake za kuvanje;
- 150 g mleka;
- 100 g kačkavalja;
- malo maslinovog ulja;
- 2 jajeta.
Priprema
Makarone skuvajte u slanoj vodi, a onda ih dobro procedite.
Pripremite posudu za pečenje (može i vatrostalna činija). Namažite je maslinovim uljem, pa u nju stavite oceđene makarone. Preko makarona možete prsnuti još malo maslinovog ulja.
U šerpi prokuvajte brokoli, pa procedite i isperite hladnom vodom. Stavite ih u vatrostalnu činiju zajedno sa makaronama, i izmešate.
Umutite dva jajeta, dodajte pavlaku, mleko, biber i so, a onda sve dobro izmešajte.
Ovim nadevom prellijte makarone i brokoli. Činiju stavljate u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni.
Jelo pečete oko 15 minuta, dok se ne napravi korica na prelivu.
Kada jelo bude gotovo, izvadite ga i pospite parmezanom ili rendanim kačkavaljem.
Makarone sa pavlakom i piletinom
Potrebni sastojci:
- 150 g feta sira;
- 100 g kačkavalja;
- 6 dl pavlake;
- 300 g pilećeg filea;
- 300 g šampinjona;
- origano;
- so;
- pola kilograma makarona.
Prvo ćete svež pileći file iseckati na kockice, začiniti solju i origanom, a zatim propržiti dok ne dobije finu rumenu boju. U pileće kockice dodajete šampinjone koje ste prethodno iseckali na listiće. U izdinstanu piletinu sa šampinjonima dodajte pavlaku, pa sve dobro umešajte.
Na drugoj ringli skuvajte makarone po uputstvu sa kesice. Kada se makarone skuvaju, dobro ih procedite.
Jelo servirajte sa vrućim sosom, a svakom gostu stavite malo feta sira, parmezana ili kačkavalja kako bi dodao koliko mu je potrebno. Najlepše je kada se kačkavalj istopi preko jela.
Prijatno!
