Kruška je, pored jabuke, najpopularnija voćka širom sveta, a naročito na našim prostorima. Kao jedan od najzdravijih plotova je opevana u mnogim pesmicama za decu, kako bi se pospešila konzumacija zrelih zdravih proizvoda, a jedno je i od retkih prirodnih proizvoda koja kod beba nikada ne izazivaju alergiju.
Osim kod nas, kruška je široko upotrebljavana i poznata u zemljama Azije, cele Evrope, Amerike i Afrike, a poštovanje ovog drveta je poznato još od antičkih vremena. Pominjana je čak i u spisima na starokeltskom jeziku, a kod Slovena ima i spiritualni i magijski značaj.
U našim krajevima postoji narodno verovanje da je drvo kruške magično, ali, u zavisnosti od predela u kom se nalazite, može imati pozitivan i negativan značaj. U nekim krajevima Srbije se veruje da je drvo kruške prokleto, mesto okupljanja zlih sila i veštica, mesto koje asocira na smrt.
Sa druge strane, u drugim delovima se veruje da je kruška sveto drvo, te ga sveštenici uoči Uskrsa osvešćuju, a plod se namenjuje dušama umrlih.
Ipak, kruška je popularna u svim predelima i jedno je od najomiljenijih i najslađih prirodnih plodova. Može se jesti sveža, prokuvana u kompot, od nje se može praviti džem, dodaje se u razne poslastice, a veoma je popularna i kao kvalitetna rakija – kruškovača.
Ovaj termin inače opisuje veliki broj drveća i žbunja iz roda Pirus i velike porodice Rosaceae. Iako mi kruškama zovemo samo plodove koje nalazimo na našim pijacama i koristimo u ishrani, neke od krušaka su zapravo i samo ukrasno drveće i žbunje čija konzumacija uopšte nije preporučljiva.
Sa druge strane, postoji i više vrsti krušaka koje su i te kako zdrave i preporučljive za jelo. Zapravo, na svetu postoji više od 1000 različitih sorti krušaka ka na primer divlja kruška, kasna kruška, kineska bela kruška, dalekoistočna kruška, i mnoge druge.
Nutritivni sastav i kalorije
Kao i svaki drugi plod, i plod kruške je potrebno temeljno oprati pre jela, ne samo zbog prljavštine, već i zbog hemija kojima se neretko prska drvo kruške pri proizvodnji. Ali, sama po sebi, kruška je veoma zdrava i hranljiva, a pritom i nisko alergogena, zbog čega je pasiran i prokuvan plod kruške jedna od najčešće uvođenih voća malim bebama.
Sam plod i nije naročito bogat proteinima, a više od 80% njene zapremine čini praktično voda. Iako mnogi odbacuju koru zbog prskanja i potencijalnog trovanja supstancama, poželjno je plod kruške temeljno oprati toplom, skoro vrućom vodom kako bi se sve hemikalije odstranile, a plod jeo sa sve korom zbog svih vlakana kojima je sama kora bogata.
Osim vode i vlakana, kruška je bogata i sledećim elementima:
- Ugljeni hidrati – 28 grama
- Biljna vlakna – 6 grama
- Šećer – 17 grama
- Proteini – 1 gram
- Skrob (nakon dovoljne zrelosti ploda se pretvara u šećer)
- Pektin
- Celuloza
- Heiceluloza
- Lignini
Kruške mahom nisu kalorično voće, zbog čega su često preporučljive osobama koje pate od viška kilograma. Sadrže najviše šećera i vode, ali i drugih ugljenih hidrata, a zato nemaju ni masti ni holesterola.
Broj kalorija mahom zavisi od sorte krušaka koje se razlikuju po koncentraciji šećera u njima, ali je neka prosečna količina cifra u 100 grama kruške nekih 58 kalorija, ukoliko se jede čista, sveža kruška.
Ali, osim ovakvih, kruške se jedu i u vidu kompota, džemova, pekmeza, slatka ili se ubacuju u razna jela i poslastice, čime se relativno menja količina kalorija. Na primer, kompot od krušaka, 100 grama, teži nekih 77 kalorija. Sa druge strane, 1 decilitar sveže ceđenog soka od krušaka ima manje kalorija čak i od sveže kruške i iznosi oko 51 kaloriju.
Sa druge strane, domaći pekmez od krušaka u 100 grama broji 260 kalorija, a sušene kruške, za koje većina laika misli da su najbolje za dijete, u 100 grama imaju čak 275 kalorija.
Vitamini i minerali
Kao i svako drugo voće, kruška je bogata vitaminima i mineralima, zbog čega je preporučljivo jesti je i u toplim letnjim, a naročito hladnim zimskim danima.
- Vitamin C – 12%
- Vitamin K – 10%
- Riboflavin – 3%
- Folat – 3%
- Vitamin B6 – 2%
- Niacin – 1%
- Pantotenska kiselina – 1%
- Tiamin – 1 %
- Vitamin A – 1%
- Vitamin E – 1%
Svaka od ovih supstanci je naročito važna za pravilno funkcionisanje i zdravlje čovekovog organizma.
Vitamin K igra ulogu u održavanju zdravlja i pravilnom razvoju kostiju, kao i koagulaciju, odnosno procesu zgrušavanja krvi, a njega mahom ima u zelenom povrću, dok generalno manjka u voću, osim kada je reč o kruškama.
Ipak, vitamin koji je najvažniji za čovekov organizam, a prisutan je u kruškama je vitamin C, koji je aktivan borac protiv svih štetnih bakterija i mikroorganizama, koji uzrokuju oboljenja fatalna za čovekov život, ali je takođe efikasan i kao antioksidans, koji čisti organizam od svih toksina i poboljšava imunitet čoveka.
Što se minerala tiče, u kruškama se nalaze sledeći:
- Magnezijum
- Kalijum
- Kalcijum
- Cink
- Gvožđe
- Mangan
- Fosfor
- Bakar
Ipak, od svih njih je najznačajniji bakar, koji se skoncentriše u oko 7% ploda. Kao i vitamin C, bakar služi za odbranu organizma od štetnih supstanci i uklanjanju superoksidišućih radikala koji mogu da dovedu do usporenog rada i oboljevanja organa, kao i oštećenja ćelijskih membrana. Osim toga, manjak bakra je jedan od najčešćih uzročnika raka debelog creva.
Prednosti za zdravlje
Kao što smo već videli, kruška nije samo hranljiva, već je i veoma zdrava i ima pozitivan uticaj na ceo organizam. Među najbitnijim zdravstvenim svojstvima se ubrajaju:
Poboljšanje i održavanje imunog sistema: kao što je već pomenuto, kruška je nosilac vitamina C i bakra, koji su i individualno veliki borci protiv štetnih mikroorganizama i slobodnih radikala koji prete da naškode ljudskom organizmu.
Kombinacija ova dva elementa je prava imunološka bomba, koja praktično stvara opnu oko zdravih organa i jača ih, a okrepljuje već oštećene i regeneriše oslabljene. Zbog toga se često koristi i u preventivnoj prirodnoj medicini, ali i u borbi protiv prehlade, gripa i drugih oboljenja nastalih pri padu imuniteta.
Poboljšava probavni sistem i metabolizam: već smo pomenuli da je kora kruške takođe veoma zdrava i bitna za čovekov organizam, mada je mnogo ljudi odbacuje zbog pesticida i sličnih hemikalija kojima se drvo kruške, kao i sam plod, prskaju protiv parazita i raznih bubica koje plod kruške vide kao poslasticu.
Činjenica je da je nekada kora plota važnija i od samog ploda. Naime, u kori ploda kruške se nalazi velika količina dijetetskih vlakana koja pospešuju pravilan rad probavnog sistema u globalu i ubrzavaju metabolizam. S obzirom na to da su ova vlakna nastanjiva i mahom nesvarljiva, ona u našem telu deluju kao sunđer, te svu hranu koja dospe u naš organizam upijaju i brže provode kroz organizam, čime sprečavaju pojavu zatvora, grčeve i slične tegobe u stomaku i ostale digestivne probleme.
Osim toga, dijetetska vlakna koja se nalaze u kruškam, kao i vitamin C i bakar, imaju i značajnu ulogu u borbi protiv slobodnih radikala, te se aktivno bore protiv njihovog nastanjivanja, a služe i kao preventiva od opasnih kancerogenih agensa koji su fatalni po čovekov organizam.
Mršavljenje: zbog svojih sastojaka, među kojima se ubrajaju i već pomenuta dijetetska vlakna, ali i velika količina vode, kruška je visoko preporučivana od strane nutricionista i fitnes trenera osobama koje pate od viška kilograma zbog njenog magičnog dejstva.
S obzirom na to da pospešuje brži rad metabolizma i bržeg čišćenja creva i organizma, kruška predstavlja jedan od prirodnih proizvoda koji se mora naći na režimu ishrane u ovim slučajevima.
Osim toga što pospešuju bržu probavu i topljenje masnih naslaga, kruške imaju veliku nutritivnu vrednost i veoma su hranljive, tako da njihova preterana konzumacija nikako ne može da naškodi, već samo poboljša zdravstveno i fizičko stanje čoveka.
Borba protiv defekata na rođenju: Iako je medicina dosta uznapredovala, naročito u poslednjih pola veka, većina trudnica i porodilja se mahom okreće alternativnoj medicini. Kako većina njih kaže ’’Naše pretkinje su se porađale na njivama, te ni nama sva ova hemija sigurno nije potrebna’’.
Naravno, iako su mnogi danas okrenuti fabrički pravljenim vitaminima, te većina u kući obavezno ima vitamine i minerale u vidu raznih pilula, šumećih tableti i praškova, trudnice se često trude da sve to svedu na minimum i pođu putem naših daljih predaka, te se okreću prirodnim vitaminima iz prirodnih seoskih proizvoda. Svaki plod ima naučno dokazanu beneficiju ka plodu i majci, ali, što se tiče fizičkih i psihičkih anomalija, dokazano je da je kruška među top 3 prirodnih proizvoda za prevenciju ovih, nažalost u poslednje vreme čestih, anomalija kod novorođenčadi, ali i porodilja.
Kruška sadrži veliki broj dijetetskih vlakana i veliku koncentraciju vitamina C i bakra, kao i gvožđa, koji su esencijalni za ovaj period, naročito zbog sposobnosti ploda da iz organizma majke uzme sve bitne i preko potrebne supstance za zdrav razvoj. Naravno, ukoliko iscrpi svu tu energiju i majka ostane bez nje, posledice su fatalne za oboje.
Samo jedna kruška dnevno je dovoljna za regeneraciju više od polovine tih potrebnih vitamina, a zbog nutritivnog sastava i hranljivosti, nakon samo jedne kruške i majka i plod osećaju sitost, zbog čega kasnije nema potrebe za prejedanjem, koje je inače veoma često u trudnoći, i samim tim unosom viška masti i stvaranjem naslaga.
Osim gore pomenutih prednosti za zdravlje, kruška je takođe dobra i za preventivu od kardiovaskularnih problema, regulacije tečnosti u telu, smanjenju krvnog pritiska, zarastanju rana i regeneraciji tkiva, smanjenja upala, poboljšanja cirkulacije, zaštite od osteoporoze i poboljšanju zdravlja očiju, kose i kože.
