Maline su široko rasprostranjene polužbunaste ili žbunaste biljke, koje pripadaju porodici ruža i može se naći u svim delovima sveta.
Do sada je u svetu poznato više od 1,000 različitih sorti malina, a najveći broj je primećen u različitim delovima Azije, dok je Evropa na zadnjem mestu po broju sorti malina od svih kontinenata.
Što se Srbije tiče, ona predstavlja vodeću zemlju u distribuciji i izvozu, kako svežih, tako i zamrznutih malina. Malina je rasprostranjena u skoro svim delovima Srbije: Arilje, Ivanjica, Bajina Bašta, Loznica, Guča, Krupanj i tako dalje. Glavni kriterijum za uspešno gajenje malina je nadmorska visina između 400 i 800 metara, a biljka opstaje na jednom mestu duže od 10 godina.
Malina je veoma bogata različitim vitaminima i mineralima, zbog čega je veoma zdrava i poželjna u svakodnevnoj ishrani, bilo sveža ili u vidu slatka, džema, kompota ili soka. Ovo su neke od najbitnijih funkcija maline za organizam:
Deluje protivupalno – zahvaljujući brojnim antioksidantima kojima obiluje, malina se smatra savršenom namirnicom za regulisanje upala svih oblika i njihovo ponovno javljanje. Jedan od antioksidanata, antocijanin, je zaslužan i za boju malina;
Uporava starenje – maline su bogate resveratrolom i vitaminom E, koji usporavaju proces starenja celog organizma, kao i pterostilbenom, koji utiče na održavanje moždanih ćelija. Vitamin E zadržava prirodnu vlažnost kože, zbog čega je i obavezan sastojak u kozmetičkim preparatima za negu kože poput kupki, losiona, krema i šampona;
Utiče na zdravlje i lepotu kože i kose – malina je jedan od glavnih sastojaka različitih preparata za negu kože i kose. Sorta koja se u ovom polju pokazala za najbolju je čilenska malina, jer sadrži ulje bogato masnim kiselinama slične strukture kao sebum koji sadrži ljudska koža, zbog čega se ekstrakt čilenske maline veoma često koristi i tokom pripreme različitih kremi za sunčanje. Za tretiranje kose i kože ne morate čak ni pripremati različite preparate u svojoj kuhinji. Dovoljno je samo dnevno jesti barem jednu porciju malina i, na ovaj način, već je pola posla završeno;
Ima antikancerogeno dejstvo – zahvaljujući brojnim antioksidantima, naročito elegitaninom, konzumacijom malina se uspešno borimo protiv nastanjivanja i razmnožavanja toksičnih kancerogenih ćelija;
Jača imunitet – maline su bogate antioksidantima, koji čiste i jačaju organizam, ali i vitaminom C koji je sam po sebi prava bomba za održavanje jakog imuniteta jer jača celokupnu otpornost organizma i svakog organa zasebno, a ubrzava i biološke procese u organizmu. Svega 100 grama malina zadovoljava čak 44% ukupnih dnevnih potreba organizma za vitaminomn C, što znači da ćete njima biti u potpunosti zaštićeni od napada svih virusa i bakterija;
Borac protiv prehlade – u bilo kom obliku, malina je veoma aktivna namirnica za borbu protiv prehlade i gripa. Čaj od maline možete koristiti za lečenje prehlade, gripa, kašlje, bola u grlu i mnogih drugih zdravstvenih problema ovog tipa, a, umesto kesica čaja, možete i domaći sirup od maline jednostavno razmutiti u vreloj vodi ili uzeti topao kompot od maline;
Održava zdravlje oka – Vitamin E, u kombinaciji sa drugim vitaminima koji se nalaze u malini, pospešuju zdravlje oka i bolji vid generalno. Redovnom konzumacijom svežih i zamrznutih ili pripremljenih malina smanjujete i rizik od pojave katarakte, koja može dovesti i do potpunog slepila, ali i drugih bolesti i oslabljenja vida i nerava koji dolaze sa godinama;
Održava zdravlje kardiovaskularnog sistema – redovnom konzumacijom malina ćete održati pravilan balans krvnih ćelija, rešiti se holesterola, očistiti krvne sudove i samim tim postići pravilan rad srca;
Pospešuju bolju probavu – maline su bogate različitim vlaknima, zbog čega su veoma uspešni regulatori pravilne probave i pravilnog funkcionisanja celokupnog digestivnog sistema, sa kojom se, zbog modernog načina života, bori sve više osoba, a, ukoliko se ne reaguje na vreme, može doći do mnogo ozbiljnijih posledica;
Ubrzava mršavljenje – kao i svo drugo voće i povrće, malina je savršen dodatak ishrani, ukoliko se borite sa viškom kilograma. Same po sebi su veoma niskokalorične (podsećamo, u 100 grama malina ima svega 50 kalorija), a, zahvaljujući velikom broju prirodnih vlakana, konzumacijom malina sprečavate taloženje različitih masti u organizmu i ubrzavate svoj celokupan digestivni sistem, što ima i dugoročne posledice na Vašu kilažu. Zahvaljujući ketonima, supstancama koje maline sadrže, ekstrakt maline je jedan od najčešćih sastojaka u različitim preparatima za mršavljenje;
Ublažava tegobe tokom onih dana – malina je veoma učinkovita za ublažavanje menstrualnih bolova, ali se takođe koristi i za lečenje neplodnosti. U ovom slučaju se mogu koristiti topli čajevi od malina ili šolja toplog kompota od malina;
Leči mokraćne kanale – malina se preporučuje osobama koje pate od bilo kakvog problema sa bubrezima, kao što su upale ili infekcije, a uspešne su u borbi protiv upala i infekcija mokraćnih kanala i bešike. Takođe ubrzavaju proces čišćenja bubrega od kamena ili peska;
Maline se mogu konzumirati na različite načine. Naravno, uvek su preporučene sveže maline, ali, nakon što im prođe sezona, možete konzumirati i zamrznute maline ili, tokom sezone, nakupiti dovoljno malina za pripremu džemova, slatka, sirupa ili kompota od malina, koje možete kasnije koristiti i u pripremi različitih poslastica ili pripremljene proizvode samostalno koristiti kao poslasticu.
Recepti
Pre nego što započnemo sa receptima, jedan savet koji možete upotrebiti ne samo u ovom, već u slučaju pravljenja bilo kog kompota ili zimnice.
Ukoliko ste ikada spremali zimnicu, verovatno ste se susreli sa problemom pucanja tegli prilikom sipanja zimnice. Ovo se dešava zbog velike razlike u temperaturi između staklene tegle i same smeše. Kako biste izbegli ovaj problem, pre punjenja tegli, lepo ih sterilišite i blago zagrejte u rerni.
Recept I
Potrebni sastojci:
- 2 – 3 kg svežih malina;
- 1,5 kg šećera;
Način pripreme:
- U šerpu sipajte 2 do 3 litra vode, pa dodajte šećer i stavite na prethodno zagrejanu ringlu, pa mešajte sve dok se šećer ne otopi u potpunosti;
- Sveže maline poređajte u teglu i prelijte sirupom;
- Tegle poređajte u duboku šerpu i nalijte vodom do grla tegle, pa zagrejte u rerni do ključanja, nakon čega ćete sačekati da se tegle osuše i odložiti ih na neko hladno i mračno mesto.
Recept II
Potrebni sastojci:
- 700 grama malina;
- 300 grama smeđeg šećera u prahu sa ukusom vanile;
- 200 ml tople vode.
Način pripreme:
- U teglu poređajte red svežih malina, pa pospite šećerom i tako sve do vrha, pa nalijte vodom;
- Rernu zagrejte na 80 stepeni i ubacite tegle sa kompotom od maline na 20ak minuta.
Recept III
Neke domaćice tvrde da se zaobilaženjem procesa sterilizacije postiže da maline zadrže svoj miris i ukus, kao i komplean oblik.
Potrebni sastojci:
- 6 kg malina;
- 2 kg šećera.
Način pripreme:
- U čistu postudu stavite sveže, prethodno lepo oprane maline i pospite ih šećerom, pa ostavite 3 do 4 sata;
- Za ovo vreme će maline pustiti svoj prirodan sok i vreme je da ih prokuvate nekoliko minuta na tihoj vatri, nakon čega ćete ih presipati u tegle i okrenuti poklopcem na dole na neko vreme
