Kompot od krušaka – recept kako se pravi

Kruška je sezonsko voće, koje je veoma zdravo za ishranu u svežem stanju, ali kako je vreme kad se one mogu ubrati sveže vrlo ograničeno, to se sve češće primenjuje njihova obrada pravljenjem kompota, sokova, sušenjem. Ovo voće je inače posebno zdravo jer sadrži velike količine minerala (pre svega bakra, kalijuma i fosfora), kao i biljna vlakna i vitamine A; B1 i B2; E; C i folnu kiselinu.

Recepti za kompot od krušaka

Iako su kruške vrlo ukusne kao sveže voće, one su dosta teške kada je u pitanju probava, pa su se mudre domaćice dosetile kako da ih i učine jednostavno lakšim za varenje, a i da im sačuvaju prepoznatljivu aromu i izvanredan ukus. Kompot od krušaka može da se napravi za jednokratnu upotrebu, ali se mnogo češće on pravi baš za zimnicu, i na taj način je ovo čudesno voće dostupno za konzumaciju ne samo sezonski već i tokom cele godine, dok ne dođe red na nove sveže plodove.

U nastavku teksta će biti navedeno nekoliko različitih recepata za kompot od krušaka, a na vama je samo da odaberete upravo onaj koji je najviše po vašem ukusu i da obradujete sebe i svoje ili drage goste ili ukućane.

Recept 1 – Kompot od krušaka sa karanfilićem i smeđim šećerom

Za ovaj recept za kompot od kruška potrebni su sledeći sastojci:

1 ½ kilogram svežih i srednje zrelih krušaka;

2 litra vode;

500 grama smeđeg šećera;

„na vrh“ kafene kašičice sode bikarbone (za svaku teglu kompota);

„na vrh“ kafene kašičice konzervansa (za svaku teglu kompota) ;

karanfilić

Način pripreme kompota – najpre je potrebno kruške dobro oprati, te ih potom i oljuštiti i iseći na kockice srednje veličine ili pak sitnije (kako vama više odgovara), te potom rasporediti u prethodno pripremljene oprane i posušene tegle.

Nakon što ste tegle napunili kruškama ostavljajući „tri prsta“ prostora od vrha, za prokuvanu vodu i šećer odnosno za „sok“ od kompota“, treba da preko krušaka pospete pomenutu količinu „na vrh“ kafene kašičice sode bikarbone i konzervansa u svaku pojedinačnu teglu.

U šerpi je potom potrebno da se prokuva voda sa pola kilograma šećera (bolje je da bude smeđi šećer jer je i zdraviji i daje poseban ukus, ali svakako ako želite možete uzeti istu mernu količinu belog kristal šećera), uz dodatak karanfilića, i povremeno mešanje na tihoj vatri dok se šećer u potpunosti ne rastopi.

Nakon toga kada se otopina samo malo prohladi, potrebno je naliti preko krušaka u teglama te i odmah vruće zatvoriti poklopcem, i malo promućkati da se rastope i soda bikarbona i konzervans a onda staviti tegle u jedan veći pleh ili tepsiju i nasuti vruću vodu do visine od oko „dva prsta“ ili 2 centimetra, pa to staviti u rernu koju ste prethodno zagrejali na 100 º C, i ostaviti da se tako kuva oko 45 minuta do sat vremena (otprilike dok voda u tepsiji skoro sva ne ispari).

Recept 2 – Komplikovani stari „bakin recept“ za kompot od krušaka za zimnicu

Ovaj recept za kompot je malo komplikovaniji od prethodnog pre svega zbog presipanja vode i krušaka, menjanja vode i stavljanja krušaka najpre u tegle pa iz tegli pa opet u tegle, ali sve to kako se smatralo ima i svoju svrhu, i pojašnjenje principa ovog recepta sledi na dalje, pa ako vam se baš on dopadne, možete da ga slobodno isprobate.

Potrebni sastojci za ovaj recept za kompot od krušaka su:

4 kilograma svežih zrelih krušaka;

1 limuntus;

šećer;

voda

Način pripreme kompota po „bakinom receptu“ je sledeći – kao što ste verovatno i primetili u ovom receptu nisu navedene količine potrebnog šećera ni vode, te se one određuju „odokativnom metodom“, odnosno dodaju se po želji i po potrebi, a prvi korak u pripremi ove poslastice jeste svakako pranje i ljuštenje voća, pa potom i seckanje krušaka na četvrtine, i njihovo potapanje u jednu šerpu sa vodom, u kojoj je razmućen pomenuti jedan limuntus (koristi se kako kuške ne bi promenile boju tokom stajanja ili nakon sipanja tečnosti u tegle.

Nakon što su kruške potopljene na nekoliko minuta u limuntus, one se trebaju iscediti od vode i poređati u šire tegle, ali bez pritiskanja i bez „natrpavanja“, a voda u kojoj su se kruške držale se može prosuti i tako se osloboditi šerpa koja će kasnije ponovo biti upotrebljena.

Preko krušaka koje su poređane u tegle treba naliti vodu, otprilike ostavljajući prazno „dva prsta“ do vrha tegle, te potom nakon pola sata stajanja u vodi, kruške i vodu iz tegli treba presuti u jedan veći plastični sud, a onda same kruške opet vratiti u tegle.

Sada je važno da se prebroji koliko je tegli napunjeno kruškama, jer se na taj način „po starinski“ meri količina potrebnog šećera, i pravilo je da na jednu teglu treba da se doda pet kašika šećera (dakle ako ste napunili pet tegli, to je količina od 25 kašika šećera), i da se ta količina šećera koja je ukupno potrebna odmeri i stavi se u vodu u kojoj su bile kruške, a potom se to prokuva na tihoj vatri oko 10 – 15 minuta (po pravilu dok se smesa ne homogenizuje odnosno samo dok se šećer i ne rastopi).

Kada se dobije prokuvani sirup od šećera, njime se dok je još uvek vruć nalivaju kruške koje su u teglama i onda se one zatvaraju i okrenu se „naopako“, a onda se uzme jedna veća i plitka šerpa pa se uradi sledeći postupak – na dno šerpe se stavlja pamučna krpa i preko nje se nalije voda, do visine od oko 3 – 4 prsta u visinu tegle (tako je dosta lakše odmeriti nego navođenjem mernih ili brojčanih jedinica), te se potom tegle poređaju u šerpu (ovaj put normalno okrenute, odnosno sa poklopcima „na gore“), pa se preko njih stavlja druga krpa koja je takođe mokra, i staviti sve to na vatru umerene do srednje jačine, da se kuva oko 100 – 120 minuta (važno je da se voda koja je u šerpi nikako ne dovede do ključanja, već samo da kako bi se reklo narodnim žargonom „zuji“).

Kada je kompot posle navedenog vremena gotov, ostavlja se da se na sobnoj temperaturi sasvim i ohlasi, pa se odlaže na tamno i hladno mesto, gde se čuva kao ostala zimnica.

Recept 3 – Kompot od krušaka bez dodatog šećera

Kako su same po sebi kruške dovoljno slatke, može se napraviti i kompot od krušaka bez šećera, a za koji je potrebno nekoliko sastojaka:

6 plodova krušaka srednje veličine;

120 ml vode;

2 kafene kašičice cimeta;

1 kafena kašičica đumbira (u pračkastom obliku ili sveže rendanog)

Način pripreme – Kada se kruške operu i oljušte, potrebno ih je iseći na kriške i poređati u dublju šerpu, te u nju nasuti vodu i dodati cimet i đumbir, pa to sve staviti da se na tihoj vatri kuva oko 40 – 45 minuta.

Kada se kruške skuvaju, potrebno je da se malo prohlade na sobnoj temperaturi, pa da se potom kompot sipa u tegle i dobro zatvoren se stavi u frižider.

Ovakav kompot nije najpogodniji za dugo stajanje, ali se može praviti dok je sezona ovog voća u punom jeku, te se smatra odličnim za poboljšanje varenja i za neke digestivne tegobe, jer sadrži pored biljnih vlakana iz krušaka i odlične komponente iz cimeta i đumbira koji su mu dodati kao začin.

Recept 4 – Kompot od krušaka bez šećera za poboljšanje varenja i ubrzanje metabolizma

Za ovaj vrlo jednostavan recept, koji je fantastičan za dobro varenje i kao svojevrsni domaći lek za osobe koje pate od opstipacije, a uz to se i ne kuva već se samo „blanšira“ potapanjem krušaka u slanu vodu, potrebni su:

1 kilogram krušaka;

1 ½ litar vode;

začini po želji i ukusu (cimet; karanfilić; klinčići; đumbir)

Način pripreme – Princip ovog recepta za kompot od krušaka je i više nego jednostavan i dalje podrazumeva da se kruške operu, oljušte i narežu na četvrtine, a da se zatim samo potope na 3 do 4 minuta u vrelu vodu i odmah se slažu direktno u tegle i preko njih se naliva hladna voda, te se cdodaju i začini po ukusu i tegle se potom dobro zatvore.

loading...
Loading...