Kari sos – sastav, upotreba i recepti

Kari sos je veoma popularan proizvod koji se koristi u najelitnijim restoranima pri pripremi vrhunskih specijaliteta. Ali to ne mora da bude tako. Kari sos je veoma lako pripremiti i u sopstvenom domu, jer ne iziskuje mnogo vremena, a pravi se u obliku praha koji se kasnije kombinuje sa drugim namirnicama, u zavisnosti od ukusa i vrste jela koja je na meniju.

Kari sos se tradicionalno koristi u svim zemljama sveta, a jela koja se služe u restoranima, a sadrže kari sos su neka od jela sa najvećom potražnjom u elitnim restoranima. Kari sos se veoma lako kombinuje sa svim vrstama mesa, ali i grilovanim, pa i kuvanim povrćem. Jedno je sigurno, sa kari sosom nikada ne možete pogrešiti.

Naravno, uvek postoje neki tradicionalni recepti koji se prate generacijama ili noviji  recepti za pripremu soseva koji se kombinuju sa kari prahom koji su plod imaginacije i kreacije najsavremenijih domaćih i svetskih kulinarskih majstora. Jedno je sigurno, kari sos Vam uvek može i treba biti dostupan, bez da morate odlaziti u različite restorane, već morate biti i u mogućnosti da u jelima sa kari sosom uživate i u toplini svog doma.

Prvenstveno se lako priprema, a i lako kombinuje sa drugim sastojcima. Njegova najveća beneficija je, naravno, zdravstvena beneficija jer se priprema isključivo od visokokvalitetnih namirnica kojima ne ističe rok trajanja. Već pripremljen kari prah možete bez problema staviti u veću teglu i zatvoriti, pa korisiti po potrebi, s obzirom na to da je za pripremu prosečne količine kari sosa potrebno ne više od 1 kašičice.

Verovali ili ne, čak će i ta jedna kašičica biti dovoljna da ispuni Vaše dnevne potrebe za brojnim vitaminima i mineralima, u zavisnosti od toga koje ste sve tačno namirnice koristili za pripremu kari praha i kasnije kari sosa.

Naime, za pripremu kari praha postoji jedan tradicionalan recept, ali je ipak činjenica da je veoma fleksibilan u svakom pogledu, te bez problema možete menjati sastojke, tako što ćete dodati neki od svojih omiljenih začina koji trenutno nisu na listi ili oduzeti neki od onih koji Vam ne odgovaraju.

Što se preciznih beneficija kari sosa na naš organizam tiče, to je malo opštije pitanje. Ukoliko se držite trdicionalnog recepta koji ćete naći u sledećem odeljku ovog teksta, u istom delu ćete i pročitati o svim beneficijama koje kombinacija kari praha ima.

Osim toga, kari prah je moguće kombinovati sa različitim namirnicama poput majoneza, putera, jogurta, soje, a jesti uz različite vrste kuvanog i grilovanog mesa i/ili povrća, tako da će se nutritivne vrednosti, količina kalorija, koncentracija vitamina i minerala drastično razlikovati u odnosu na Vaš lični odabir.

U nastavku teksta pogledajte od čega se to sastoji kari prah, na koje aspekte ljudskog života utiče i koji su najpopularniji recepti za pripremu kari sosa.

Sastav

Za pripremu kari sosa ima više različitih recepata, u zavisnosti od dela sveta na kome se priprema. Kao što je slučaj i sa ostalim vrstama jela i soseva, i sastojci kari sosa zavise od najčešće korišćenih začina na određenom području, što je i pozitivna stvar jer to znači da se možete uvek igrati sa začinima i dodavati i oduzimati ih po ukusu.

S obzirom na to da se kari prah u svakom slučaju pravi isključivo od zdravih namirnica, kari sos ima veoma pozitivno dejstvo na naš organizam, te ga je uvek preporučljivo imati u kući, bilo da je u domaćoj proizvodnji ili kupovni.

Osim kao dodatak jelima, kari se preporučuje i kao lek.

Najčešći recept za pripremu kari praha su aleva paprika, korijander, bosiljak, kurkuma i kumin. Pored toga, možete dodati i neke od interesantnih sastojaka po svojoj želji ili oduzeti neki od gore pomenutih ukoliko ih ne volite, alergični ste na njih ili ih jednostavno nema na tržištu u Vašoj neposrednoj blizini.

Upotreba

Kao što smo već napomenuli u prethodnom odeljku, zbog svog sastava se kari sos pretpostavlja kao visokokvalitetan i zdrav dodatak jelima.

Kari sos se prvenstveno preporučuje zbog postojanja kumina, koji služi kao prevencija od Alcheimerove bolesti i generalno čuva nervni sistem.

Kurkuma pozitivno utiče na zdravlje i jačinu kostiju, kao i na njihovu elastičnost, zbog čega se kari sos često preporučuje sportistima i deci u razvoju. Pored toga, kurkuma smanjuje bolove i upale i savršena je za osobe koje pate od artritisa. A, ono što je najinteresantnije kod kurkume je činjenica da ima antikancerogeno dejstvo, jer sprečava pojavu slobodnih radikala i naročito štiti debelo crevo od stvaranja kancerogenih ćelija.

Korijander jača imuni sistem, utiče na digestvni trakt tako što štiti naša creva, ubrzava metabolizam i smanjuje nadutost stomaka.

Kombinacija kardamona i bosiljka utiču na kardiovaskularni sistem prvenstveno tako što pomažu u balansku krvnog pritiska, čime se smanjuje rizik od srčanog udara.

Kao što možete primetiti, ima mnogo razloga da kari sos ubacite u svoj režim ishrane. Ono što treba znati je kako napraviti kari sos i kako ga kombinovati. Naime, nisu svi ukusi dobri za kombinaciju sa kari sosom. Ne zbog međusobnog poništavanja dejstva, već zbog lošeg ukusa.

Kari sos možete praviti u kombinaciji sa mlekom, pavlakom, majonezom, soja sosom, ali najpopularniji recept je bio i čini se da će uvek ostati piletina sa kari sosom. Mi smo za Vas pripremili najtradicionalnije i najlakše recepte ovog tipa koje ćete pronaći u nastavku teksta, a mi se nadamo da ćete u potpunosti uživati u njima sa svojom porodicom i prijateljima.

Recepti

Kari sos je veoma čest sastojak u pripremi specijaliteta svetskih kuvara, pa pogledajmo sada koji su to najpopularniji tradicionalni recepti koje je veoma lako pripremiti u sopstvenoj kuhinji koji ne iziskuju mnogo napora.

Kari sos sa jogurtom

Potrebni sastojci:

• 300 ml jogurta;
• 1 kašika kari praha;
• 2 kašike brašna;
• 2 kašike senfa;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica vegete;
• So i ulje po želji

Način pripreme:

• Jogurt i brašno lepo umešati dok se ne dobije homogena smesa bez ijedne grudvice. Dodati senf i izgnječene čenove belog luka, vegetu i kari prah. Sve to lepo izmešati, dodati ulje po želji (poželjno je maslinovo) i probati sos, pa dodati so po želji.

Kari sos sa majonezom

Potrebni sastojci:

• 2 dl majoneza;
• 1 kašičica kari praha;
• 2 kašičice aleve paprike, bilo ljute ili slatke;
• 2 kašike kečapa

Način pripreme:

• Kari sos sa majonezom je najjednostavniji recept za pripremu karija. Sve što je potrebno je da ubacite sve sastojke u jednu činiju, lepo promešate i ostavite par minuta da se sastojci sjedine.

Kari sos sa soja sosom

Potrebni sastojci:

• 200 ml soja sosa;
• 1 kašika kari praha;
• 1 kašika brašna;
• 20 ml mleka;
• 30 grama putera;
• So i biber po želji

Način pripreme:

• Zagrejati puter na tiganju, pa dodati brašno i mešati dok smesa ne poprimi žućkastozlatnu boju. Skloniti sa ringle i dodati kari prah, soja sos i biber, lepo umešati i vratiti na ringlu uz postepeno dodavanje mleka i neprestano mešanje. Skloniti sa ringle tek kad sos postane gust, a u isto vreme tečan i gladak.

Kari sos sa mlekom

Potrebni sastojci:

• 2 dl mleka;
• 3 kašike putera;
• 1 kašika brašna;
• 1 kašika kari praha;
• 3 čena belog luka;
• 1 vezica peršuna;
• So i biber po želji.

Način pripreme:

• U tiganju zagrejati puter, pa dodati brašno i mešati dok boja ne postane žućkasto zlatna. Peršun i luk iseckati na sitno i dodati u tiganj, pa mešati još 2 do 3 minuta dok se lepo ne uprži. Dodati kari prah, pa postepeno dodavati mleko uz konstantno mešanje dok se sos ne zgusne. Skloniti sa vatre i dodati so i biber po želji, pa servirati. Ova vrsta sosa od karija najbolje ide uz grilovano povrće i meso.

Kari sos sa pavlakom

Potrebni sastojci:

• 200 ml pavlake;
• 1 kašika kari praha
• 1 kašičica senfa;
• 1 jaje;
• 50 grama indijskog oraha;
• 1 kisela jabuka;
• 1 kašičica soka od limuna;
• So i biber po želji

Način pripreme:

• U činiji lepo umutiti senf i pavlaku. Skuvano jaje izblendirati, a indijski orah i jabuku iseckati na sitno, pa sve umešati u smesu od pavlake i senfa. Kada se sve lepo izmeša, dodati limunov sok, so i biber, pa promešati i na kraju dodati kari prah i mešati dok se svi sastojci ne prožmu. Ovakav sos je spreman za serviranje uz bilo koje jelo.

Kari sos sa pečurkama

Potrebni sastojci:

• 1 pakovanje šampinjona;
• 1 kašika senfa;
• 1 čaša pavlake;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašika kari praha;
• 1 kašičica sitno seckanog peršuna;
• So i biber po želji

Način pripreme:

• Lepo očistiti šampinjone, pa prodinstati na malo ulja. U činiji sjediniti pavlaku i senf, dodati seckani peršun, izgnječen beli luk i kari prah, pa pomešati dok se sve lepo ne sjedini. Dodati šampinjone i lepo promešati.

Piletina u kari sosu

Potrebni sastojci:

• 300 grama pilećeg belog mesa;
• 2 kašike brašna
• 1 dl pavlake
• 2 kašike maslaca
• 1 kašičica karija u prahu
• Malo mleka
• Seckani peršun
• So i biber po želji

Način pripreme:

• Belo meso iseckati na komadiće i uvaljati u brašno, pa ubaciti u tiganj sa već zagrejanim maslacem i pržiti dok meso ne počne da rumeni. Tada postepeno dodavai pavlaku i kuvati još 1 do 2 minuta dok ne postane gušća masa. Ukoliko se ipak zgusne previše, sipati mleko. Dodati kari prah, so i biber, kuvati još par minuta i skinuti sa ringle. Tada posuti peršunom i sos je spreman za posluženje.