Ananas je tropsko voće koje svako leto čini još famoznijim. Bilo koja vrsta jela ili pića deluje još svežije na organizam, a, osim svežine, obogaćuje organizam još brojnijim zdravim sastojcima. Veoma simpatičnog i unikatnog izgleda, ananas služi, kako u ishrani, tako i u kozmetici. Plod ananasa je veoma mesnat i sladak, a sadrži i dosta vode.
Ananas pripada Bromeliaceae porodici. Zeljasta je višegodišnja biljka, a može da naraste čak I do 1,5 m, pa čak I više. Ima kratku i zdepastu stabljiku, a lišće je čvrsto i voćkasto. Godišnje uglavnom proizvodi oko 200 cvetova koji su radijalno raspoređeni i svaki od njih rađa mesnati plod, priljubljen uz plodove drugih cvetova. Plod ima hrapavu, zrnastu koru i zelene tanke listove na vrhu.
Inicijalno je plod sa Havaja, ali se proizvodnja vremenom proširila na Brazil, Filipine i Kostarki. Ipak, mnogi istorijski izvori kažu da ananas ipak vodi poreklo sa Kariba, Brazila i Paragvaja, tako da, bolje gledano, tačno poreklo se i dalje ne zna sa sigurnošću. Ono što je sigurno jeste da je glavni distributer ananasa Havajski predeo, a da je u Evropu stigao zajedno sa Kristoferom Kolumbom, davne 1493. Od tada krasi brojne trpeze i plantaže.
Ono što uzgajivače može učiniti delimično nervoznim je činjenica da jednom plodu treba pet do šest meseci da potpuno sazri i taj period, odnosno sezona, zrenja traje od marta do juna. Srećom po sve proizvođače, jedna stabljika rađa veći broj ananasa.
Na našim prostorima se može kupiti svež, sa sve korom i listovima, ili konzerviran, hermetički zatvoren i skoro pa potpuno svež, u sopstvenom soku. Ipak, svež plod ananasa je uvek bolja opcija, a danas se on može sve češće naći na domaćim pijacama i u marketima, a možete ga gajiti i u sopstvenom domu.
Ukoliko ikada budete bili u dilemi da li je ananas svež ili ne, postoji jednostavan trik da to proverite. Samo blago udarite koru ananasa i oslušnite. Ikoliko proizvede zvuk sličan udarcu po punom buretu, ananas je svež i savršen za upotrebu.
Interesantno je da ananas možete odgajiti i u svojoj kući. Treba samo listove samalo mesa biljke iseći i ostaviti u vodi par dana, nakon čega ga treba prebaciti u hranljivi treset. Od ovoga će vremenom izrasti nova mlada biljka u Vašem domu.
Pre nego što pređemo na bitna svojstva ananasa, još jedna veoma interesantna informacija. Najpoznatiji proizvod pravljen od ananasa je, inače, svima omiljena Pina Colada!
Nutritivna vrednost i kalorije
Ova egzotična voćkica nije samo osvežavajuća, već i zdrava i hranljiva. Ona je prvenstveno izvor vitamina i minerala, kao što ćemo videti u sledećem odeljku teksta, a kao i ostale voćke, ananas sadrži i dosta vode. Ipak, postoji nešto što ananas čini unikatnim, a to je postojanje enzimskog jedinjenja bromelina.
Iako njegov učinak nije u potpunosti naučno dokazan, bromelin se, kao enzimsko jedinjenje, itekako veliča, a, zbog određene koncentracije u sebi i ananas. Ono što se provereno zna jeste da bromelin pomaže bržem rastvaranju i procesuiranju proteina, masti i ugljenih hidrata, ubrzava metabolizam, rasterećuje jetru i utiče na smanjenje simptoma alergija i upala.
S obzirom na to da je pun vode i izuzetno mesnat i sladak, veoma brzo pruža osećaj sitosti.
Što se samih sastojaka tiče, 100 grama svežeg ananasa sadrži:
- Ugljenih hidrata: 13 grama (4% potrebnog dnevnog unosa);
- Masti: 0
- Šećera: 10 grama;
- Dijetetskih vlakana: 1 gram (6% potrebnog dnevnog unosa);
- Proteina: 1 gram (1% potrebnog dnevnog unosa)
Zbog visoke koncentracije biljnog šećera, sa upotrebom ananasa ne treba preterivati, a naročito se ne preporučuje osobama sa dijabetesom. Sa druge strane, on je dobar izvor dijetetskih vlakana koje potpomažu detoksikaciji organizma, a ne sadrži ni masti ni soli, te nema rizika od stvaranja holesterola.
Kao što ste već mogli da zaključite, ananas nije namirnica koja goji. Čak, štaviše, ananas je savršen za vreme redukcione dijete jer ne preopterećuje organizam masnoćama, pun je vode, a sastojci apsorbuju dosta energije. Pogledajmo sada koliko tačno kalorija ima ananas:
- Kriška ananasa iz konzerve: 25 kalorija;
- Svež ananas (100 grama): 50 kalorija;
- Ananas u konzervi (100 grama): 52 kalorije;
- Porcija seckanog ananasa (165 grama): 82 kalorije;
- Plod ananasa (900 grama): 452 kalorije
Iako po ovome deluje kao visokokalorična namirnica, nemojte se zbuniti ukoliko u novom režimu ishrane koji bi trebalo da ubrza gubitak kilograma naiđete na ananas. Kao što je već napomenuto, ananas sadrži sastojke koji ubrzavaju metabolizam i visoku koncentraciju dijetetskih vlakana koje čiste organizam od toksina i štetnih sastojaka, kao i viška masti, a i sam po sebi stvara osećaj sitosti, te je, samim tim, savršen kada pokušavate da se otarasite viška kilograma.
Vitamini i minerali
Ananas je prava vitaminska bomba. U nekim slučajevima, tj, u slučaju vitamina C, samo 100 grama ananasa ispunjava skoro celokupnu dnevnu potrebu za ovim vitaminom. A kako ananas stoji sa ostalim vitaminima? U svega 100 grama svežeg ploda ananasa ima sledećih vitamina i minerala (sa potrebnim dnevnim unosom istih izraženim u procentima):
- Vitamin C: 80%;
- Mangan: 46%;
- Bakar: 6%;
- Vitamin B6: 6%;
- Tiamin: 5%;
- Folati: 5%;
- Kalijum: 3%;
- Magnezijum: 3%;
- Gvožđe: 2%;
- Niacin: 2%;
- Pantotenska kiselina: 2%;
- Riboflavin: 2%;
- Vitamin A: 1%;
- Vitamin K: 1%;
- Kalcijum: 1%;
- Fosfor: 1%;
- Cink: 1%.
Kao što vidite, svega 100 grama ananasa prednjači u manganu i vitaminu C. Tu je takođe i kompleks vitamina B, od kojih svaki ima svoju značajnu ulogu. Ukoliko izostavimo šećer, ananas zaista jeste neverovatno zdrava namirnica, te se, u svojoj sezoni, valja barem nekolko puta nedeljno jesti, što zbog osvežavajućeg dejstva i neverovatnog ukusa, tako i zbog zdravlja.
Ipak, kao ni sa čim drugim, ni sa ananasom ne treba preterivati.
Prednosti za zdravlje
Veoma hranljiva egzotična voćka nije samo osvežavajuća. Već smo primetili u prethodnim delovima teksta da je veoma hranljiva, kao i da sadrži veliki broj vitamina i minerala, pa pogledajmo sada na šta konkretno utiče konzumacija ananasa.
Jača imunitet – svega 100 grama svežeg ploda ananasa sadrži čak 80% dnevne potrebne količine vitamina C. On je veoma značajan za ljudski organizam jer jača imuni sistem i bori se protiv štetnih slobodnih radikala koji prete da naškode našem organizmu. Zajedno sa bakrom, vitamin C praktično formira opnu oko unutrašnjih organa i čini ih otpornim na spoljne faktore i štiti od različitih fizičkih promena. Samim tim, osim kao preventiva, ananas potpomaže i jačanju organizma i bržoj pobedi prehlada, povišene temperature i groznice.
Smanjuje bol – ananas je jedna od namirnica koje se koriste protiv bola u mišićima i lečenje upala, tako što razgrađuje proteine u krvi i podstiče cirkulaciju. Procenjuje se da je 400 miligrama ovog voća u tečnom ili čvrstom obliku dovoljno za uklanjanje bolova i smanjenje upala.
Štiti i jača kosti – zbog koncentracije kalcijuma, a naročito visoke koncentracije mangana, ananas je savršena preventiva od različitih degenerativnih promena na kostima, poput osteoporoze. Osim toga, kombinacija ovih minerala jača kosti i ubrzava njihovo isceljivanje nakon preloma. Pored skeletnog sistema, ananas pozitivno utiče i na zube, jača ih i izbeljuje.
Pospešuje metabolizam – Ananas sadrži bromelin i dijetetska vlakna, koji su jaki borci protiv masnih naslaga u organizmu i jaki stimulanski metabolizma. Bromelin sam po sebi potpomaže brzu razgradnju ugljenih hidrata, proteina i masnoća, dok vlakna prirodno reguliše metabolizam i kompletan digestivni sistem, te ovo predstavlja savršenu kombinaciju za gubljenje viška kilograma, kao i zdravlja i pravilnog funkcionisanja probavnog sistema.
Poboljšava kardiovaskularni sistem – prvenstveno ananas ne sadrži masti, te je, samim tim, siguran u pogledu pojave holesterola i trombova. Zahvaljujući detoksikaciji, organizam lakše izbacuje sve toksine i ostale štetne tvorevine iz krvotoka, čime se poboljšava i cirkulacija i smanjuju mišićni grčevi, što samim tim utiče na bolji rad srca i regulaciju krvnog pritiska.
Daje energiju – ananas je prava energetska bomba. Bogat je proteinima i mineralima koji pospešuju brzu razgradnju ugljenih hidrata koji se time pretvaraju u energiju koja je našem organizmu potrebna za svakodnevno funkcionisanje. Osim toga, utiče i na vitalnost organizma, ublažava promene na koži poput bora i celulita.
Ima antikancerogeno dejstvo – najnovija istraživanja su pokazala da bromelin koji se nalazi u ananasu vodi aktivnu bitku protiv tumorskih ćelija debelog creva, dojke i pluća, te se ananas treba koristiti kao prevencija od pojave raka.
Osim ovih, ananas ima pozitivno dejstvo i na sledeće:
- Leči sinusitis (upalu sinusa);
- Leči alergijski rinitis;
- Neki narodi veruju da ubrzava i olakšava porođaj;
- Služi kao preventiva od očnih degenerativnih oboljenja;
- Otklanja stres i opušta
Već smo naglasili, ali vredi ponoviti. Ananas je bogat glutenom, te nije preporučljiv osobama sklonim dijabetesu, osobe koje već vode borbu sa dijabetesom, kao i osobe koje su netolerantne na gluten na bilo koji način. Naravno, izbegavanje ananasa u potpunosti može, ali i ne mora u potpunosti da bude obavezno, ali, u zavisnosti od reakcija na vrlo malu količinu ananasa, gore navedene osobe moraju biti svesne rizika koje donosi ananas.
Kako se koristi?
Ananas se najčešće koristi kao svež ili, pak, u obliku ceđenog soka. Ukoliko se jede svež, treba polako nožem odstraniti listove i koru, pa mesni deo naseckati.Ananas se može poslužiti uz meso ili koristiti za pripremu raznih poslastica.
Takođe se često koristi kao dodatak voćnim salatama ili sastojak u multivitaminima i voćnim letnjim koktelima.
Ono što je manje poznato jeste da se listovi ananasa mogu koristiti za pripremu raznih čajeva, a da je kora još bogatija bromalinom i koristi se u kozmetici.
Ukoliko nemate ideju kako da najbolje iskoristite plod ananasa, evo nekoliko predloga:
Sok od ananasa i limuna
Potrebni sastojci:
- 300 grama očišćenog ananasa;
- 1 limun;
- 600 ml hladne vode;
- Listići mente po želji
Način pripreme:
Očišćen ananas iseckati i izblendirati sa malo hladne vode. Kada postane u potpunosti kašast, bez ijedne kockice, dodati isceđen sok od limuna i ostatak vode, pa lepo izmućkati. Pri serviranju dodati mentu i smeđ šećer po želji.
Čaj sa sokom od ananasa
Potrebni sastojci:
- 2 kašičice čaja po želji
- Čaša soka od ananasa
- 4 kriške narandže
- 4 kriške limuna
- Štapić cimeta i karanfilića po želji
Način pripreme:
U 3 dl vode ubaciti cimet i, ukoliko želite, karanfilić, pa prokuvati. Dodati čajnu mešavinu i ostaviti da odstoji oko 3 minuta poklopljeno. Nakon toga ubaciti kriške narandže i limuna i sok od ananasa i ostaviti da se ohladi. Po želji zasladiti medom po želji.
Kao što je već napomenuto, osim u nutritivne, ananas se može koristiti i u kozmetičke svrhe:
Maska od ananasa
Komadiće svežeg ananasa izblendirati dok se ne dobije homogena smesa, pa naneti na lice kružnim pokretima, pa prekriti mokrom krpom. Ostaviti 15 minuta i isprati mlakom vodom.
Za bore i staračke pege koristiti ceđen sok od ananasa. Ujutru i uveče natopite vatu sokom i premažite kritične delove nekoliko puta, sačekajte da se prosuši i isperite.
